Trong các món ăn đặc trưng của người Việt, Rau thơm được xem là một loại gia vị giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Mỗi loại Rau thơm sẽ có một nét độc đáo và hương vị riêng tạo nên sự đặc sắc trong nền ẩm thực nước ta. Cùng Khu Vườn Xanh tìm hiểu chi tiết các loại Rau thơm phổ biến nhất của người Việt hiện nay trong bài viết dưới đây ngay nhé.
Rau thơm là gì?
Rau thơm là một trong những tên gọi chung của các loại cây thảo mộc, đặc tính chung của chúng là có mùi thơm, nhiều chất dinh dưỡng, có giá trị trong ẩm thực và y tế. Rau thơm trong tiếng anh được gọi là Herb, mùi thơm đặc trưng của các loại rau này đến từ tinh dầu tạo thành.
Những loại Rau thơm phổ biến nhất hiện nay được dùng để ăn kèm với đồ nướng, đồ nước như bún, phở hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác làm nộm, bóp gỏi,... Tác dụng chính là làm tăng mùi hương và tạo sự hấp dẫn cho các món ăn.
Lợi ích khi sử dụng Rau thơm trong các món ăn
Sử dụng Rau thơm có nhiều tác dụng khác nhau, không chỉ đối với món ăn mà còn kích thích vị giác, tăng cường sức khỏe cho con người. Trong đó có những ưu điểm chính mà bạn chưa biết như:
- Tăng hương vị cho món ngon: Các loại Rau thơm có tác dụng chính trong việc tăng thêm hương vị và mùi thơm cho các món ngon. Thông qua đó kích thích vị giác và độ thơm ngon khi thưởng thức. Ngày nay Rau thơm được dùng cho hầu hết các món ăn khác nhau.
- Tác dụng trang trí: Ngoài việc tăng thêm mùi hương và vị giác, Rau thơm còn được dùng để trang trí, tạo cho món ngon có nhiều màu sắc hơn. Món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt sẽ thu hút được sự chú ý của thực khách, kích thích cảm giác thèm ăn.
- Tạo giá trị dinh dưỡng dồi dào: Món ăn bổ sung thêm Rau thơm sẽ có thêm nhiều giá trị dinh dưỡng bởi trong các loại rau này có chứa hàm lượng lớn dưỡng chất như vitamin, khoáng chất, chất xơ cần thiết cho cơ thể con người.
- Tác dụng tốt với sức khỏe: Khi sử dụng Rau thơm, bạn có thể đẩy lùi nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tâm lý, tim mạch, tiểu đường, vấn đề về đường tiêu hóa sẽ được cải thiện. Mặt khác còn có thể chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn sự xuất hiện của các bệnh lý nguy hiểm.
Các loại Rau thơm phổ biến trong bữa cơm người Việt
Có rất nhiều loại Rau thơm khác nhau đang được bày bán trên thị trường, mỗi loại đều sở hữu đặc điểm riêng biệt. Các loại Rau thơm phổ biến nhất trong bữa cơm của người Việt không thể không nhắc đến những loại sau đây:
Rau mùi tây
Một trong số những loại Rau thơm phổ biến nhất, được sử dụng trong nhiều món ăn của người Việt không thể thiếu được rau Mùi tây. Chúng có thể sử dụng để ăn sống trong các món gỏi, nộm hoặc các món cuốn, mặt khác cũng có thể cắt nhỏ để kết hợp với các món nấu, món canh, bún phở khác.
Rau tía tô
Rau tía tô vừa là một loại Rau thơm có thể ăn trực tiếp vừa là một loại dược liệu có thể làm thành các bài thuốc chữa bệnh hiệu quả. Nhất là trong việc điều trị các chứng bệnh phong hàn, cảm cúm, sốt,...Bạn có thể dùng tía tô trong các món ăn như cháo, nấu canh hoặc ăn sống tùy thích.
Rau kinh giới
Rau kinh giới có màu xanh xám, mềm, được sử dụng nhằm tăng hương vị cho các món ăn. Chúng thường được kết hợp với các món phở, bún, cháo hoặc món cuốn như phở cuốn, nem cuốn,... Loại rau này dùng chung với các món chay hay món mặn đều rất phù hợp.
Rau ngò gai
Rau Ngò gai là giống Rau thơm với phần lá dài, xanh đậm, phần dìa lá có răng cưa nhọn, chúng có nguồn gốc ban đầu ở khu vực Nam Mỹ, Trung Mỹ,... sau đó dần du nhập vào các quốc gia trên toàn thế giới. Ngoài việc làm tăng cường hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn, ngò gai cũng dùng để trang trí cho món ngon thêm phần hấp dẫn.
Rau húng quế
Rau Húng quế là mộ trong những giống cây có mùi thơm và đặc trưng nhất, có thể dễ dàng phân biệt với các loại Rau thơm khác. Chúng thường được dùng với các mớn thịt hoặc salad, làm nước sốt hoặc dùng chung với các loại rau sống khác cho món phở, bún,...Ngoài ra cũng được dùng để trang trí hoặc dùng để điều trị một vài bệnh lý cảm sốt thông thường ở người.
Rau thì là
Rau thì là, một cái tên độc đáo, được biết tới với nguồn gốc ở khu vực Châu Á và Châu Âu, phần lá của loại rau này khá nhỏ, chia làm nhiều cụm khác nhau. Mùi thơm cũng rất đặc trưng, vì vậy chúng thường được dùng nhiều cho các món hải sản, cá, cũng như tăng thêm hương vị cho các món canh.
Rau bạc hà
Ngoài là một loại Rau thơm, rau bạc hà còn là thảo mộc, dược liệu được dùng nhiều trong các bài thuốc Đông Y. Chúng có thể dùng trực tiếp, kết hợp với nguyên liệu tạo thành món ăn hoặc pha làm nước uống tùy vào mục đích sử dụng của mỗi người. Bạc hà có mùi thơm, mát, tính ấm và có vị thanh có thể dùng để thanh nhiệt, giải độc.
Rau răm
Rau răm có tác dụng khử mùi tanh rất tốt, chúng được ăn kèm với nhiều món ăn nhưng nổi bật nhất có thể kể tới là dùng chung cùng trứng vịt lộn. Loại rau này khi ăn sống sẽ có bị hơi cay, mùi nồng,...chúng rất tốt cho cơ thể cũng như giúp điều trị nhiều bệnh lý liên quan đến đường tiêu hóa.
Trồng các loại Rau thơm có khó không?
Việc trồng Rau thơm thường được tiến hành theo thời vụ, bên cạnh những giống rau ngắn ngày còn có những giống rau nhiều năm. Trồng Rau thơm không hề khó nếu thường xuyên chăm sóc kỹ càng.
Rau thơm có nhiều giống khác nhau, cách trồng cũng rất đa dạng như trồng hạt, trồng cây, giâm cành, chiết cành. Với mỗi phương pháp trồng sẽ đòi hỏi các kỹ thuật tương ứng để giúp cây nhanh chóng phát triển.
Hạt giống rau thơm chia làm loại ngắn hạn và dài hạn như tía tô, húng quế, ngò rí, diếp cá, kinh giới,... Nên lựa chọn giống cây phù hợp với điều kiện đất đai, khí hậu, diện tích đất và có thể thu hoạch quanh năm.
Có một số loại Rau thơm tương đối khó trồng và cần có phương pháp trồng, chăm sóc phù hợp để cây sinh trưởng, phát triển tốt. Tuy nhiên cũng có những giống cây rất dễ trồng như diếp cá, rau mùi, rau răm,...bạn không cần quá tốn công trồng và chăm sóc chúng vẫn có thể phát triển tốt.
Cách sơ chế và sử dụng các loại Rau thơm
Sử dụng Rau thơm trong các món ăn hoặc ăn sống đã trở nên vô cùng quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách sơ chế chúng sao cho phù hợp và sạch sẽ nhất thì rất có khả năng trong rau còn tồn tại nhiều loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể.
Đó cũng chính là lý do cần phải có phương pháp sơ chế và sử dụng đúng cách, dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn sử dụng Rau thơm an toàn và đảm bảo sức khỏe kể cả khi dùng nhiều:
- Nhặt sạch rau, bỏ cuống và những phần không thể sử dụng.
- Rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước sạch từ 3 – 4 lần.
- Sau khi rửa sạch bạn tiến hành ngâm qua với nước muối loãng trong vòng từ 5 – 7 phút, không nên ngâm quá lâu, đồng thời không nên dùng nước muối quá đặc để ngâm rau. Tốt nhất là pha muối loãng hoặc sử dụng dụng cụ máy sục để giúp loại bỏ tối đa chất bẩn.
- Chú ý rửa từng kẽ lá, nhất là những loại rau có nhiều lá con, lá bẹ, tránh trường hợp bụi bẩn còn bám trong khe lá, kẽ lá hoặc cuống lá.
- Sau khi ngâm nước muối loãng, bạn cần rửa lại rau một lần nữa để loại bỏ phần muốn còn bám lại trên rau, tiếp theo để khô ráo là có thể sử dụng.
Lưu ý khi ăn các loại Rau thơm
Dùng các loại Rau thơm trong các món ăn mang lại hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, bắt mắt và có nhiều lợi ích cho cơ thể, sức khỏe chung của con người. Tuy nhiên khi sử dụng cũng cần có một vài lưu ý nhất định:
- Nên lựa chọn những loại rau phù hợp với từng món ăn, chọn rau tươi, không dập nát, thối hay có dấu hiệu bị hỏng.
- Cần rửa sạch các loại rau, ngâm với nước muối loãng hoặc thuốc tím pha loãng để loại bỏ toàn bộ chất bẩn và các loại ký sinh trùng gây hại cho cơ thể.
- Một số loại Rau thơm không thể sử dụng cho mẹ bầu, nhất là những người mang thai ở giai đoạn đầu như rau răm.
- Không nên sử dụng quá nhiều Rau thơm trong thời gian dài, chỉ nên ăn từ 2 – 3 lần/tuần.
- Một số loại Rau thơm khi ăn cùng với nhau có thể dẫn đến đầy hơi, khó tiêu, đau bụng hoặc buồn nôn.
- Khi sử dụng Rau thơm còn thừa, cần bảo quản đúng cách, để ráo nước sau đó bỏ trong túi, hộp đựng và để trong tủ lạnh để tươi lâu hơn.
Giá bán các loại Rau thơm hiện nay
Giá bán các loại Rau thơm thay đổi tùy thuộc vào từng loại khác nhau cũng như từng thời điểm. Thông thường, những thời điểm mùa lạnh, mùa mưa, giá của Rau thơm sẽ đắt hơn, đối với những thời điểm được mùa giá rau sẽ thấp hơn đôi chút. Bạn có thể tham khảo mức giá trung bình dưới đây:
- Rau mùi tây: Giá rau mùi tây có thể dao động từ 50.000 – 60.000 đồng/kg.
- Rau kinh giới: Giá rau kinh giới dao động từ 65.000 đồng/kg.
- Rau răm: Rau răm có mức giá trung bình từ 45.000 đồng/kg.
- Rau húng quế: Rau húng quế có giá trung bình từ 90.000 đồng/kg.
- Rau ngò gai: Rau ngò gai có mức giá dao động từ 50.000 đồng/kg.
- Rau thì là: Rau thì là có mức giá khoảng từ 80.000 đồng/kg.
Lưu ý: Mức giá chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào thời điểm, nơi mua và số lượng mua bán.
Như vậy, bài viết đã cung cấp toàn bộ thông tin chi tiết về các loại Rau thơm phổ biến nhất ở Việt Nam, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt. Khi sử dụng bạn hãy chú ý đến vấn đề vệ sinh và kết hợp với thực phẩm khác để phát huy được hết ưu điểm của các loại rau này. Nếu muốn biết thêm về các loài cây, hoa, rau khác hãy ghé thăm Khu Vườn Xanh ngay nhé.
