Lá xương sông được xem là nguyên liệu món ăn rất tốt cho sức khỏe. Bởi vì đây không chỉ là rau gia vị mà còn là vị thuốc được sử dụng trong mỗi gia đình để trị chứng khó tiêu, giải cảm, phòng cảm cúm trong những ngày đông lạnh.
Xương sông còn có tên là hoạt lộc thảo, một loại cây thân thảo họ cúc được trồng phổ biến ở các vùng quê nông thôn. Lá xương xông mọc từ gốc lên đến ngọn và có thể thu hoạch dùng tươi hoặc khô dùng dần. Dưới đây Khu Vườn Xanh xin chia sẻ với các bạn cách chế biến một số món ăn đơn giản, dễ làm từ lá cây xương sông, mời bạn đọc cùng tham khảo.
Cách làm chả thịt lá xương sông
Chấm chả thịt xương sông với nước mắm chua ngọt và dùng với cơm nóng thì quả là tuyệt vời, hương vị loại chả này vô cùng đặc biệt khó mà quên được.
Chuẩn bị:
- 10 lá cây xương sông bánh tẻ ngon, không sâu, không dập nát.
- 200g thịt lợn nạc xay.
- 1 củ hành khô.
- Hạt tiêu, nước mắm.
Cách thực hiện:
- Lá tươi cây xương sông rửa sạch, để ráo nước, đập dập phần xương lá cho dễ cuốn.
- Thái nhỏ khoảng 2 lá rồi trộn đều với thịt băm, hành khô, thêm chút tiêu, chút mắm theo khẩu vị rồi để thịt ngấm gia vị.
- Trải phẳng lá ra mặt phẳng rồi cho phần nhân thịt vừa đủ, cuốn lại rồi cho lên chảo chiên vừa lửa.
- Khi mặt dưới của chả vàng, dậy mùi thơm thì lật. Đến khi cả 2 mặt đều vàng thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm xương sông xào ốc chuối
Món xương sông xào ốc chuối là món ăn yêu thích của rất nhiều người, vị thơm bở của chuối xanh hòa quyện hương vị của ốc cùng mùi thơm quyến rũ của xương sông và các loại lá gia vị khác khiến người thưởng thức không thể không tấm tắc khen ngon.
Chuẩn bị:
- Ốc nhồi: 500g
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu phụ
- Nghệ, mẻ
- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô
- Gia vị: mắm, muối,...
Cách thực hiện:
- Ốc luộc chín rồi khều lấy ruột, chuối xanh tước bỏ vỏ, thái miếng rồi ngâm nước muối + giấm cho đỡ thâm và khử chát. Nghệ giã nhỏ và lọc lấy nước cốt.
- Rán đậu cho vàng, sau đó rán qua chuối cho xém 2 mặt.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi (trừ ốc) và đun với nghệ, mẻ.
- Khi chuối, đậu ngấm gia vị thì cho ốc vào nấu cùng đến khi chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Hành, xương sông tươi, lá lốt, tía tô thái nhỏ và cho vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm canh trai nấu lá xương sông
Đây là món canh thanh mát, rất phù hợp để nấu trong mùa hè nóng bức. Hạn chế với món này là không phù hợp với người hay lạnh bụng. Bạn có thể nấu để cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
Chuẩn bị:
- Trai sông: 500g
- Lá lốt, xương sông: mỗi loại 1 nắm
- Rau thì là, cà chua.
- Hành, gia vị
Cách thực hiện:
- Rửa sạch con trai rồi cho vào nồi luộc. Khi con trai há miệng thì tắt bếp, chắt lấy nước để nấu canh. Phần con trai thì lấy ruột, nặn bỏ đầu đen, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho dầu vào chảo cho nóng, thêm hành phi cho thơm rồi sau đó cho thịt trai, cà chua vào xào, nêm nếm một chút gia vị.
- Cho phần nước luộc trai vào nồi cùng thịt trai rồi đun thêm khoảng 10 phút.
- Khi thấy canh đã chín thì bạn thái nhỏ xương sông, lá lốt, rau thì là rồi cho vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp và thưởng thức.
Cách làm canh tiết nấu lá xương sông
Canh tiết mát lành kèm với mùi vị thơm nồng của xương sông chính là điểm nhấn đặc biệt của món ăn này. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng khi canh còn nóng
Chuẩn bị
- Tiết lợn 500g
- Xương sông: 10 lá
- Hành khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành hoa: 3 cây
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm
Cách làm
- Xương sông rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt khúc to hoặc để nguyên lá
- Tiết lợn mua về bạn đổ ra bát cho đông lại, cứa tiết thành miếng dài
- Đun sôi nước, cho tiết vào đun 5 phút cho cứng miếng, sau đó vớt ra cắt khúc miếng nhỏ
- Phi hành mỡ nêm nếm gia vị vừa đủ, cho thêm ớt, mì chính, hạt nêm, cho nước tiết vừa luộc vào đun sôi
- Nước canh tiết đã đun sôi, cho phần tiết đã cắt khúc vào đun, nước sôi trở lại cho phần lá cây xương sông đã cắt khúc cho vào đến khi sôi đều
- Múc ra bát tô, cho thêm 1 chút hạt tiêu và cùng thưởng thức
Cách làm cà xào tía tô lá xương sông
Món ăn tưởng chừng như đơn giản này lại rất ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp ngay và thực hiện món cà xào tía tô lá cây xương sông ngon miệng này nhé
Chuẩn bị
- 500g cà bát
- Rau tía tô
- Lá cây xương xông
- Ớt, tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột canh.
Cách làm
- Cà bát được gọt cuống, thái lát đều nhau, sau đó ngâm với nước gạo cho khỏi bị thâm, rau tía tô và là cây xương sông cắt khúc to
- Đầu tiên bạn phi hành tỏi mỡ thơm lên, sau đó cho chút mắm vào tới khi tỏi ra mùi thơm
- Cho cà đã thái lát vào vào đảo đều cùng với hành tỏi đã phi
- Nêm nếm gia vị vừa đủ và tiếp tục đun tới khi cà chín, sau đó bạn cho lá tía tô và xương sông vào xào cùng
- Tiếp tục đun nhỏ lửa tới khi xương sông và tía tô chín hẳn thì tắt bếp, múc ra đĩa và cùng thưởng thức
Cách làm canh cá nấu chuối và lá xương sông
Món này rất ngon và bổ dưỡng cho trẻ đang bị ốm, bạn có thể thay thế phần cá bằng thịt nạc. Canh cá nấu chuối và lá cây xương sông có vị thanh mát, dễ ăn và giúp bé hạ sốt nhanh
Chuẩn bị
- 500g cá tươi (cá nào cũng được)
- 5 quả chuối xanh to
- 100g lá cây xương sông, rau ngót
- 50ml mẻ, dầu ăn, muối
Cách làm
- Cá tươi làm sạch, đánh vảy, cắt khúc, lấy phần thịt, nếu lọc bỏ được phần xương càng tốt. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc ngâm qua nước gạo cho bớt thâm đen. Lá xương sông, rau ngót rửa sạch, thái nhỏ
- Đầu tiên bạn cần Rán qua cá cho lớp vỏ ngoài săn chắc, sau đó vớt ra để cho khô.
- Dùng mỡ rán cá để xào phần chuối vừa cắt, xào ít phút sau đó cho mẻ và nước lạnh vào đun sôi
- Cho phần cá đã rán vào đun cùng nước đã sôi.
- Tiếp tục thêm mắm muối gia vị vừa đủ và đun đến khi cá chín
- Cho phần rau ngót và xương sông đã thái nhỏ vào đun đến khi tất cả đều chín
- Cho ra bát và cùng thưởng thức
Cách làm bún chả thịt viên lá xương sông
Nếu bạn là Fan của bún chả thịt thì đừng bỏ qua món ăn đặc biệt này nhé, món ăn đơn giản vừa mềm, vừa ngọt thị mà lại không bị ngán kết hợp với bún thì quá tuyệt phải không nào. Cùng thực hiện cách làm bún chả thịt viên lá xương xông hấp dẫn theo các bước dưới đây.
Chuẩn bị
- 400g thịt nạc vai có chút mỡ
- Xương sông: 5 lá tươi
- 1/2 quả chanh pha nước chấm
- 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, hạt tiêu
- 4 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 thìa bột bắp, dầu ăn.
- Bún, rau thơm, dưa leo ăn kèm.
Cách làm
- Thịt bằm nhỏ. Hành bóc vỏ bằm nhỏ. Xương sông tươi thái nhỏ.
- Trộn đều thịt, hành, xương sông, nước mắm, hạt tiêu, mì chính và bột bắp. Có bột bắp giúp thịt kết dính hơn.
- Viên thịt thành hình tròn rồi đem chiên trong chảo ngập dầu. Khi viên chả chín vàng thì vớt ra.
- Pha nước mắm, mì chính, ớt, tỏi, chanh nêm nếm vừa đủ
- Ăn cùng bún, rau thơm, dưa leo và nước chấm chua ngọt.
Chả ức gà cuốn lá Xương sông
Thịt ức gà không quá béo, kết hợp với lá tươi xương sông tạo nên vị thơm ngậy, là điểm nhấn của món ăn. Bạn có thể kết hợp ăn cùng bún hoặc cơm, chấm cùng nước chấm chua ngọt thật là tuyệt. Cùng vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu
- Lá cây xương sông tươi
- Ức gà tươi xay nhuyễn
- Gia vị Tiêu, muối, hành khô, mắm, tỏi, ớt
Cách làm
- Ướp thịt ức gà cùng gia vị, sau đó đem xay với xương sông thái nhỏ
- Hành khô băm nhỏ, nước mắm, muối, tiêu theo khẩu vị và trộn đều để ướp 5-10 phút cho thấm gia vị.
- Đập dập hoặc tước phần xương (cuống) xương sông cho mềm và dễ cuốn
- Thoa một lớp dầu mỏng rồi xếp vào nồi chiên không dầu sau đó nướng lên 10 phút
- Sau đó cho ra đĩa và cùng thưởng thức
Trên đây là 8 món ăn ngon được chế biến từ lá Xương sông mà Khu Vườn Xanh chia sẻ cùng các bạn. Hương vị bùi thơm và tinh dầu từ lá được xem như một vị thuốc quý trong Đông y giúp chữa được một số bệnh như chứng khó tiêu, cảm cúm hay cảm lạnh. Hãy note ngay công thức này cho bữa cơm gia đình thêm đầy đủ dinh dưỡng và ấm cúng các bạn nhé
