Trong quá trình tìm hiểu về Chùm ngây Moringa, có rất nhiều người muốn biết cách sử dụng lá Chùm ngây hay chùm ngây nấu món gì ngon. Dưới đây là một số cách chế biến lá Chùm ngây đơn giản tại nhà, mời bạn cùng thảm khảo nhé.
Nấu canh Chùm ngây
Cách sử dụng lá Chùm ngây khá đa dạng, chúng được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, trong đó phổ biến nhất là canh rau chùm ngây. Món canh có thể biến tấu kết hợp với thịt, tôm hay các thực phẩm khác tùy thích. Một cách dùng khác là dùng làm nước uống hoặc xay nước ép để sử dụng hàng ngày.
Cách nấu canh chùm ngây tương đối đơn giản, không quá cầu kỳ như nhiều loại rau khác, bạn có thể tham khảo một số hướng dẫn chi tiết dưới đây:
- Bước 1: Sơ chế lá chùm ngây, bạn có thể tuốt lá sạch (giống với tuốt lá rau ngót) sau đó đem đi rửa sạch với nước.
- Bước 2: Sau khi rửa sạch vớt rau ra để ráo và vò nát, sau đó bật bếp xào thịt/tôm bằm vào nấu chín, cho thêm nước vào đun sôi.
- Bước 3: Khi nước đã sôi, bạn tiếp tục bỏ thêm rau chùm ngây vào và đợi khoảng 2 – 3 phút cho rau chín là có thể tắt bếp và thưởng thức.
Làm trà Chùm ngây
Ngoài cách nấu canh chùm ngây bạn cũng có thể đem lá chùm ngây phơi khô sau đó bảo quản trong tủ, khi cần dùng lấy ra hãm trà uống. Mỗi ngày uống từ 1 – 2 cốc sẽ mang lại tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm trà:
- Cuốn lá chùm ngây số lượng: 3-4 cuống
- Lá chùm ngây tươi hay khô đều được: tầm 1 nhúm là đủ
- Pha 1 cốc nước sôi
- Liều lượng mật ong (tuỳ khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê chanh
Hướng dẫn:
- Để làm trà chùm ngây, bạn cần chuẩn bị 3-4 cuống lá chùm ngây và phơi khô chúng cho đến khi lá trở nên giòn. Sau đó, bạn đặt cuống lá vào cối xay sinh tố và xay nhỏ. Tiếp theo, hãy thêm 1 cốc nước nóng vào cốc trà và ngâm lá chùm ngây trong khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi nước thay đổi màu.
- Để tạo thêm hương vị và ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê mật ong hoặc một ít nước chanh vào trà, tùy theo khẩu vị của bạn. Trà chùm ngây có hương vị tương tự như trà xanh, nhưng ít đắng và chát hơn. Mỗi loại trà còn mang hương vị đặc trưng và rất ngon, phù hợp với sở thích của mỗi người.
Nghiền bột lá Chùm ngây
Để nghiền bột lá Chùm ngây, đầu tiên bạn cần tiến hành sơ chế cơ bản, đêm sấy và nghiền thành bột sau đó tiếp tục đem sấy khô bảo quản dùng dần, cụ thể như sau:
- Tuốt lấy lá, loại bỏ những lá bị ố, hỏng.
- Pha dung dịch nước muối loãng và ngâm trong vòng 7 phút, sau đó rửa sạch bằng nước rồi để ráo.
- Sấy khô lá chùm ngây Sấy bằng ánh nắng mặt trời hoặc bằng máy sấy chuyên dụng. Khi lá chùm ngây đật độ ẩm dưới 10% thì ngừng sấy.
- Sử dụng máy xay sinh tố để nghiền lá chùm ngây khô tại nhà hoặc sử dụng máy nghiền thương mại cho xay sát thường xuyên đối với phương pháp sấy công nghiệp.
- Sau khi nghiền bột chùm ngây, bạn sử dụng sàng rây để lọc bột. Lọc để có được độ mịn cao, việc này cũng loại bỏ những sạn hoặc sơ của rau già
- Để có thời gian bảo quản lâu hơn, bột không bị hư, mốc thì bột cần được hút ẩm mạnh, rồi mới cho bột vào lọ thủy tinh để dùng dần.
Trên thực tế, lá Chùm ngây được sử dụng trong Đông Y với tác dụng điều trị bệnh, do đó liều lượng sử dụng phù hợp mới mang lại hiệu quả tối ưu. Không nên sử dụng quá nhiều để tránh gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.
