Trám đen là loại quả đặc trưng ở vùng đất Cao Bằng. Trám đen có hương vị đặc trưng, vị béo ngậy dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Nếu bạn đã một lần thử qua các món ăn được làm từ quả trám đen chắc chắn không thể nào quên hương vị của nó. Cùng xem ngay những công thức chế biến món ngon từ quả trám đen dưới đây nhé!
Trám đen luộc
Trám đen luộc là món ăn đơn giản và quen thuộc nhất trong số các món ăn từ quả trám. Vị chát nhẹ, bùi bùi và ngọt thanh chính là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị là: Trám đen nếp, muối, nước luộc và một ít mối lạc (hoặc muối vừng)
Cách chế biến
- Trám đen sau khi rửa sạch thì để ráo nước.
- Đun nước cho sôi lăn tăn khoảng 60 độ C thì cho một chút muối rồi cho quả trám vào nồi đun với lửa to khoảng 3 phút. Sau đó đậy vung, om trám trong vòng 25 phút đến khi quả trám mềm vừa ăn thì vớt ra và thưởng thức.
- Ăn kèm trám đen luộc với muối lạc hoặc muối vừng để cảm nhận sự béo ngậy.
Trám đen kho thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ béo mềm kho với quả trám đen bùi thơm hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 200g trám đen, 300g thịt ba chỉ, hành tím, nước mắm, hạt nêm, đường và nước hàng.
Cách chế biến
- Trám đen rửa sạch, để ráo nước, đun nước sôi lăn lăn thì thêm chút muối rồi cho trám vào nấu sôi khoảng 3 phút, tắt bếp và om trám đen khoảng 30 phút đến khi trám vừa mềm. Vớt trám ra bà tách đôi quả, bỏ hạt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn thêm chút gia vị: đường, tiêu, nước mắm ướp thịt khoảng 25- 30 phút.
- Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, cho thêm nước hàng để tạo màu. Tiếp đến cho trám đen vào và thêm nước lọc sâm sấp, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Bật bếp nhỏ lửa và om trám đen với thịt khoảng 40-45 phút đến khi thịt mềm và quyện đều vs trám.
Cá trắm kho trám đen
Cá trắm kho trám đen có vị thơm phức, mềm bùi của quả trám ai ăn rồi cũng sẽ khó quên.
Nguyên liệu
- Chuẩn bị: 300g quả trám đen, 800g cá trắm đen, 200g thịt ba chỉ heo, hành, tỏi, sả, củ riềng, ớt tươi, nước mắm, đường, hạt nêm…
Cách chế biến
- Trám đen rửa sạch, để ráo nước, sau đó om trám đen khoảng 30 phút đến khi quả trám mềm thì tách đôi bỏ hạt.
- Cá trắm, thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, ớt, riềng, sả xay nhuyễn bỏ vào cá ướp cùng với chút gia vị nước mắm, đường, nước hàng khoảng 30 phút.
- Hành tím phi thơm thì cho thịt ba chỉ xào cho săn lại tiếp đến nhẹ nhàng xếp cá và trám vào, thêm chút nước ấm rồi kho lửa nhỏ đến khi thịt, cá và quả trám chín mềm và cạn nước.
Trám đen nhồi thịt
Quả trám đen nhồi thịt và chút mộc nhị rồi hấp chín là món ăn được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
- Những nguyên liệu cần có để chế biến món ăn này là: 200g quả trám đen, 150g thịt nạc heo, 30g mộc nhĩ, hành lá, hành tím, hạt nêm, nước mắm.
Cách chế biến
- Trám đen rửa sạch, để ráo nước rồi đem om chín đến khi mềm, tách đôi quả theo chiều dọc bỏ hạt.
- Thịt heo xay nhuyễn cùng cùng với mộc nhĩ, hành lá và một chút hạt nêm.
- Nhẹ nhàng nhồi phần thịt xay vào trong quả trám, sau đó bỏ trám vào nồi hấp khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.
Xôi quả trám đen
Món xôi trám đen là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Cao Bằng. Xôi nếp thơm dẻo cùng với vị béo ngậy của quả trám tạo thành món xôi ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Chuẩn bị: khoảng 300g quả trám đen, 700g gạo nếp cái hoa vàng, muối tinh và hành tím.
Cách chế biến
- Gạo nếp vo sạch và ngâm khoảng 5 tiếng trước khi nấu xôi. Quả trám đen rửa sạch, để ráo nước. Bỏ trám vào nồi om khoảng 30 phút cho đến khi trám mềm thì tách vỏ, bỏ hạt.
- Tiến hành trộn đều trám đen cùng gạo nếp, thêm chút muối và bắt đầu nấu xôi như bình thường.
- Xôi chín thì xới ra đĩa và cho hành tím phi thơm giòn lên trên và thưởng thức.
Trám đen ngâm mắm
Nguyên liệu
- Để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: Trám đen, nước mắm ngon, đường, ớt tươi
Cách chế biến
- Trám đen tươi rửa sạch, ráo vỏ bỏ vào nồi om khoảng 30 phút đến khi thấy mềm thì chẻ dọc và bỏ hạt.
- Xếp trám đen ra khay hong nắng từ 2-3 ngày cho khô, sau đó lại rửa sạch và để ráo nước,
- Đun nước mắm ngon cùng đường, bột ngọt lượng vừa đủ sau đó để nước nguội. Cho trám đen vào lọ thuỷ tinh rồi nước mắm lên săm sắp, thêm ớt tươi để tạo độ cay, rồi đậy nắp kín để khoảng 7- 10 ngày cho ngấm gia vị là có thể ăn được.
Trám đen hầm gà
Gà khi hầm cùng với trám đen tạo nên nước dùng ngọt thanh, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- Cần chuẩn bị: 300g quả trám đen, 700g gà, ½ trái dứa, sả, gừng, hành, tỏi, hành lá, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Cách chế biến
- Quả trám rửa sạch, gà chặt miếng vừa ăn, ướp gà cùng gừng, tỏi, hành tím, đập dập sả và hạt nêm, nước mắm khoảng 30 phút.
- Gừng, hành phi thơm rồi bỏ thịt gà vào xào lăn, trút trám thêm chút nước đun sôi khoảng 15 phút. Khi canh sôi thì cho dứa vào đun thêm khoảng 5 phút, cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Trên đây là toàn bộ những công thức chế biến món ngon từ quả Trám đen vô cùng đơn giản mà bạn có thể làm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công khi nấu những món ăn từ quả trám đen. Đừng quên truy cập website của chúng tôi để có thêm nhiều kiến thức hay về cây cối và các loại quả nhé!
